Traditioneel Italiaans Voorgerecht

Een aantal jaren geleden kwam een trend naar Nederland overwaaien vanuit Italië. Een populair en traditioneel Italiaans voorgerecht: Carpaccio. Een gerecht van dungesneden rauw rundvlees, op smaak gebracht met een dressing en kaas. Carpaccio is niet meer weg te denken uit de restaurantkeukens, maar ook in de thuiskeukens ontwikkelt zich een ware trend.

Gezien het feit dat Scheemda Rundvleesspecialisten beschikte over dé vleesproducten voor de perfecte carpaccio, was de keuze snel gemaakt. Mager rundvlees van hoge kwaliteit. Scheemda nam in 2000 het besluit om kant-en-klare carpaccio voor consumenten te gaan produceren.

Hedendaags is carpaccio een begrip geworden, het is niet meer weg te denken uit de culinaire wereld. Een heerlijk voorgerecht dat van oorsprong uit de Italiaanse keuken komt, dat nu ook te vinden is in de Hollandse keuken. Een gerecht dat te maken is dóór en vóór iedereen. Een perfecte manier om van jouw avondmaal een feestelijk diner te maken.

Onder carpaccio wordt tegenwoordig niet alleen het voorgerecht verstaan, maar het wordt ook gebruikt als aanduiding voor het in zeer dunne plakjes snijden van allerlei ingredi nten (groente, vlees, vis). De versheid en de kwaliteit van het ingredi nt zijn een vereiste.

De carpaccio van Scheemda Rundvleesspecialiteiten werd vrijwel onmiddellijk een succes. Met veel zorg en aandacht wordt het rundvlees dagelijks vers gesneden en in een handige tweepersoonsverpakking verpakt, rondgelegd op schaal. De twee porties in de verpakking worden van elkaar gescheiden door middel van een folie. Onze carpaccio wordt voorgesneden van de biefstuk van het rund.

Niet alleen wordt er veel zorg en aandacht besteed aan de carpaccio zelf, maar ook de bijbehorende smaakmakers van carpaccio zijn van belang. Zo wordt de dressing (vinaigrette) speciaal in Itali geproduceerd, geheel volgens eigen recept en in kleine handige flesjes verpakt. De bijbehorende kaas is een hoogwaardige, gerijpte Reggiano Parmigiano en komt eveneens uit Itali . De Reggiano Parmigiano wordt, net als de dressing, apart verpakt. Wij doen dit om de versheid van de ingredi nten te garanderen.